炭って奥深いのですね

先日の月曜日に、一日中ぐるぐる回って炭の仕入れに行ってきました。

祖父が炭窯で焼いていたのを、40年以上前の事ですが少し覚えています。

しかしそれ以降は【使う専門】だったので、知っているようで知らない事ばかり

今回色んな職人の方に会い、色んな話を聞いて新しく覚えた事も多々あり

それが今後の炭火焼きの技術向上に活かされると思います！！！

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秋冬限定メニュー＠山のきのこ煮

暖かい年末年始になりそうですね