【つりぼり創業60周年感謝祭】

おはようございます。

炭火焼と季節の山菜料理が食べられる、風布にじます釣り堀センター・三代目の萩原正幸です。

炭の事をもっと深く知りたくてずーっとInstagramで追いかけてる、備長炭専門店・廣備　さんの記事を廣備さんに許可を得て、当店のSNSでも使わせていただける事になりました。

まずは「焼もの料理の旨味をつくる灰」の合計５回の記事の最終回です。

炭火だけが持つ豊富な赤外線とミクロの灰は

・カラッとした表面の焼き上がり

・食感として脂が軽く感じられる

・素材そのものの脂の香りが引き立つ　などとも言われています

独特の食材表面・風味と食感を作るので、炭火焼きが作る強い香りは人々の記憶に残りやすいんだと思います。

そしてその香りや味覚は「灰」が作っていると言っても過言ではないのです。

釣り堀までは狭い町道となります、気を付けてお出かけください。

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