【炭火焼きと季節の山菜料理】

おはようございます。

風布にじます釣り堀センター・三代目の萩原正幸です。

炭の事をもっと深く知りたくてずーっとInstagramで追いかけてる、備長炭専門店・廣備　さんの記事を廣備さんに許可を得て、当店のSNSでも使わせていただける事になりました。

今回は「炭火焼きが美味しく焼ける理由」についての内容で合計4回の記事の3回目です。

炭火から食品に伝わる熱の80％は赤外線による輻射熱であり、炭火とガス・電気ヒーターから放射される赤外線と比べると、炭火の方が波長の長い遠赤外線を多く放射しています。

遠赤外線で加熱すると焼き色が付き表面をカラッとさせるので、食品がこんがり焼けるのである。

釣り堀までは狭い町道となります、気を付けてお出かけください。

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